Стейк Рибай

Цена:

Wet Aged (вызревание от 21 дня) 1 кг - 3950 руб.

Dry Aged (вызревание от 45 дней) 1 кг - 4600 руб.

Стейк Рибай: симфония вкуса и нежности

Рибай (ribeye: rib — «ребро», eye — «центр») — не просто стейк. Это гастрономическое откровение, где каждая деталь создана для наслаждения: сочность, аромат, текстура.

В чём его магия?

• Мраморная роскошь. Тонкие жировые прослойки тают при жарке, превращая мясо в нежнейший шедевр.
• Богатый букет вкусов. Глубокий мясной аромат с лёгкими ореховыми нотами премиальной говядины.
• Идеальная мягкость. Мышцы в этой части туши почти не задействованы — отсюда удивительная нежность без намёка на жёсткость.
• Визуальная поэзия. Ярко‑красное мясо с белоснежными прожилками выглядит как произведение искусства.

Ваш идеальный стейк: ключевые параметры

• Происхождение: мраморная говядина зернового откорма (мышца Longissimus Dorsi между 6‑м и 12‑м ребром).
• Толщина: 2–3 см — залог равномерной прожарки и сочности.
• Свежесть: упругая текстура, чистый мясной аромат, насыщенный красный цвет без серых оттенков.

Как раскрыть его душу

1. Подготовка. Дайте мясу согреться до комнатной температуры (20–30 мин).
2. Разогрев. Раскалите сковороду до максимума — нужна мгновенная золотистая корочка.
3. Жар. По 3–4 мин с каждой стороны до хруста.
4. Отдых. Заверните в фольгу на 5–10 мин — пусть соки равномерно пропитают волокна.

Степени прожарки — палитра ощущений

• Rare (46–49 °C) — почти сырое мясо, сочное и нежное.
• Medium rare (55–57 °C) — баланс мягкости и насыщенного вкуса.
• Medium (60–62 °C) — идеальная середина: розовое мясо, сочность сохранена.
• Well done (70–75 °C) — плотная текстура, полная прожарка.

С чем создать дуэт?

• Овощи на гриле — дымный контраст к мясному богатству.
• Картофельное пюре — классика, которая никогда не подводит.
• Красное сухое вино — союз, рождённый на небесах.
• Свежая зелень и лёгкие салаты — освежающий акцент.

Почему Рибай — выбор гурманов?

• Премиальное сырьё без компромиссов.
• Простота приготовления при безупречном результате.
• Универсальность подачи — от романтического ужина до торжественного застолья.
• Эффектный внешний вид, который превращает трапезу в праздник.

Рибай — это не еда. Это момент, который хочется продлить. Это вкус, который запоминается. Это ужин, который становится воспоминанием.

#рибай #стейкмечты #мраморнаяговядина #романтическийужин #мясодлявлюблённых #гастрономическаястрасть #премиальныйстейк #вкусжизни